Kinh doanh quán sẽ dễ dàng hơn là kinh doanh một nhà hàng vì không cần quá nhiều vốn, khả năng lưu động cao, không có yêu cầu quá cao. Nhưng cũng chính vì điều đó mà nhiều người đã bắt đầu mở một quán của riêng mình mà không chịu tìm hiểu kỹ càng gặp phải nhiều khó khăn.

Do vậy, trước lúc bắt đầu khởi nghiệp bạn phải trang bị cho mình đầy đủ hành trang kiến thức để tự tin thành công trên con đường kinh doanh ăn uống. Dưới đây Phần mềm bán hàng đa kênh Nhanh.vn sẽ chia sẻ đến bạn 10 điều cần biết khi mở quán ăn để đạt được doanh thu cao nhất bạn nên biết.

Nội dung chính [hide]

1. Lên kế hoạch kinh doanh thật chi tiết, kỹ càng

2. Quán ăn của bạn sẽ bán món gì?

2.1 Bán những món ăn đang “hot”

2.2 Chọn những sản phẩm nổi tiếng

3. Tìm hiểu về nhóm khách hàng mà bạn đang hướng tới

3.1 Nhóm khách hàng văn phòng

3.2 Nhóm khách hàng gia đình

3.3 Nhóm khách hàng học sinh, sinh viên

3.4 Nhóm khách hàng du lịch

4. Địa điểm mở quán ăn

5. Đảm bảo chất lượng cửa hàng

6. Chấp nhận những khó khăn

1. Lên kế hoạch kinh doanh thật chi tiết, kỹ càng

Dù cho là bạn đang kinh doanh ngành nghề gì đi chăng nữa thì việc lập ra một bản kế hoạch chi tiết cho công việc kinh doanh của bạn là hết sức quan trọng. Vạch ra một hướng đi cho cửa hàng của bạn, mục tiêu trong ngắn hạn, dài hạn, trung hạn,… nhưng cũng phải thường xuyên thay đổi để sao cho phù hợp với thị hiếu khách hàng và môi trường xung quanh.

Nội dung của bản kế hoạch kinh doanh tối thiểu cần phải có được các thông số sau: bảng dự tính chi phí cố định ban đầu, dự tính số nhân sự, bảng tính toán tổng chi phí – lợi nhuận hàng tháng, điểm hòa vốn và kế hoạch tồn kho.

Một số lưu ý khi lên kế hoạch kinh doanh mà bạn cần biết:

Kế hoạch kinh doanh cần được trình bày một cách khoa học, logic và dễ hiểu cho cả người lập kế hoạch và người đọc
Cần đảm bảo thông tin trong kế hoạch kinh doanh là chính xác và cập nhật với tình hình thực tế của thị trường và quán ăn
Kế hoạch kinh doanh cần đặt ra những mục tiêu và chiến lược thực tế và khả thi, có thể thực hiện được với nguồn lực và điều kiện hiện có của quán ăn
Kế hoạch kinh doanh cần có tính linh hoạt để có thể điều chỉnh phù hợp với những thay đổi của thị trường và nhu cầu của khách hàng
Nếu cần thiết, bạn nên tham khảo ý kiến của các chuyên gia trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng để có được một kế hoạch kinh doanh hiệu quả nhất

Xem ngay: Những điều cần biết khi kinh doanh thức ăn nhanh

2. Quán ăn của bạn sẽ bán món gì?

Đương nhiên khi mở quán ăn thì việc bán những món như thế nào là quan trọng nhất. Nếu như nhà bạn có truyền thống làm bún thì việc mở quán bún, phở không khó, hoặc nếu như bạn có kinh nghiệm đi làm thêm tại các cửa hàng đồ ăn nhanh thì việc bạn mở một quán ăn nhanh cũng sẽ dễ dàng hơn… Nhưng nếu bạn là một người mới tinh đam mê kinh doanh thì bạn cần tìm hiểu thật kỹ càng về việc mình sẽ bán gì. Dưới đây là một vài gợi ý bạn có thể tham khảo như:

2.1 Bán những món ăn đang “hot”

Bạn có thể tham khảo và lựa chọn những món ăn đang hot nhất hiện nay, được nhiều người săn lùng, xếp hàng dài muốn thử. Còn nhớ cách đây vài năm, món mì cay 7 cấp độ rất hot và ai cũng muốn ăn thử, có rất nhiều các cửa hàng kinh doanh mì cay này được mở ra, nhưng cũng chẳng trụ được lâu dài vì sau 1,2 năm món ăn này không còn được hot nữa. Chính vì thế hãy nghiên cứu kỹ trước khi đi theo một xu hướng nào đó. Đánh giá xem đây có phải món ăn phù hợp với khách hàng trong thời gian dài hay không nhé.

Món mì cay từng gây bão một thời

Món mì cay từng gây bão một thời

2.2 Chọn những sản phẩm nổi tiếng

Bạn muốn mang những món ăn nổi tiếng ở các vùng miền khác đến với quán ăn của mình để được nhiều người chú ý đến hơn? Đây cũng là một lựa chọn khá thông minh nhưng khá là liều lĩnh vì khẩu vị mỗi nơi là khác nhau.

Một ví dụ là có những quán ăn bán đồ ăn vặt chuẩn Hàn Quốc khi mới khai trương được rất nhiều các bạn trẻ săn đón nhưng khi sau đó lại không giữ được nhiều khách như kỳ vọng, nguyên nhân là do khẩu vị ăn của người Hàn rất là cay và người Việt thì ăn ít cay hơn.

Nhưng cũng có rất nhiều những quán ăn vặt đồ Hàn ở Việt Nam rất đông khách, lý do là bởi vì họ đã biết biến tấu những món ăn đó sao cho có thể phù hợp hơn với khẩu vị người Việt Nam. Vậy nên, trước khi đưa bất kỳ một công thức món ăn nào vào chế biến, bạn đều cần nghiên cứu kỹ khẩu vị khách hàng mục tiêu, chỉ như vậy mới khiến họ hài lòng.

Bánh gạo cay - một trong những món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc

Bánh gạo cay - một trong những món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc

Xem thêm: Làm thế nào để sở hữu một cửa hàng bán kem tươi lợi nhuận khủng?

3. Tìm hiểu về nhóm khách hàng mà bạn đang hướng tới

Nếu như bạn định mở một quán ăn vặt thì nhóm khách hàng mà bạn cần ưu tiên hướng tới chính là học sinh, sinh viên từ đó bạn có thể lập ra một bản kế hoạch cụ thể về việc địa điểm đặt cửa hàng, cách trang trí, cách phục vụ,… hoặc nếu bạn muốn mở một quán ăn chay nho nhỏ thì cách bạn phục vụ, trang trí cửa hàng cũng sẽ khác hẳn so với những cửa hàng khác. Do đó bạn cần hiểu rõ về nhóm khách hàng mà mình đang hướng tới.

3.1 Nhóm khách hàng văn phòng

Nhóm khách hàng văn phòng là một nhóm khách hàng tiềm năng cho các quán ăn, với nhu cầu ăn uống đa dạng và thường xuyên. Để thu hút và đáp ứng nhu cầu của nhóm khách hàng này, quán ăn cần nắm rõ những đặc điểm và mong muốn của họ.

Nhóm khách hàng này bận rộn với công việc, các nhân viên văn phòng thường có ít thời gian cho việc ăn uống. Họ cần những quán ăn phục vụ nhanh chóng, có thể mua mang đi hoặc gọi món giao tận nơi
Quán ăn nên tọa lạc tại vị trí thuận tiện cho việc di chuyển của nhân viên văn phòng, gần khu vực văn phòng hoặc trung tâm thương mại
Quán ăn nên có thực đơn đa dạng với nhiều món ăn khác nhau, đáp ứng sở thích và khẩu vị của nhiều người
Giá cả hợp lý, phù hợp với thu nhập của nhân viên văn phòng
Thi thoảng nên có các chương trình khuyến mãi hấp dẫn để thu hút khách hàng
Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Món ăn được chế biến hợp vệ sinh, đảm bảo chất lượng
Bàn ghế được sắp xếp hợp lý, tạo sự thoải mái cho khách hàng khi ăn uống.
Cung cấp Wi-Fi miễn phí để khách hàng có thể truy cập internet, bởi tính chất công việc của họ việc tham gia mạng xã hội là luôn luôn.

3.2 Nhóm khách hàng gia đình

Nhóm khách hàng gia đình là một nhóm khách hàng tiềm năng cho các quán ăn bởi họ thường có nhu cầu ăn uống bên ngoài khá cao, đặc biệt là vào dịp cuối tuần hoặc lễ tết.

Gia đình thường có nhiều thành viên nên cần có không gian rộng rãi để mọi người có thể thoải mái ăn uống và trò chuyện
Quán ăn nên có khu vực vui chơi cho trẻ em để các bé không quấy phá bố mẹ khi ăn uống
Bố trí bàn ghế hợp lý, tạo khoảng cách giữa các bàn để đảm bảo sự riêng tư cho mỗi gia đình
Thực đơn cần có nhiều món ăn khác nhau để đáp ứng sở thích của tất cả các thành viên trong gia đình, từ trẻ em đến người lớn tuổi
Cần đảm bảo chất lượng món ăn ngon, vệ sinh an toàn thực phẩm
Gia đình thường có nhiều thành viên nên cần cân nhắc đến chi phí khi ăn uống bên ngoài
Quán ăn nên đưa ra mức giá hợp lý, phù hợp với túi tiền của đa số các gia đình
Có thể áp dụng các chương trình khuyến mãi, ưu đãi cho các gia đình để thu hút khách hàng
Cần đảm bảo vệ sinh bàn ghế, bát đũa trước khi phục vụ khách
Một số gia đình có thể có nhu cầu tổ chức sinh nhật, liên hoan tại quán ăn. Quán ăn cần đáp ứng nhu cầu này bằng cách cung cấp các dịch vụ như trang trí, đặt bánh kem…
Một số gia đình có thể có nhu cầu mang theo thú cưng đến quán ăn. Quán ăn cần có quy định rõ ràng về việc mang theo thú cưng để đảm bảo vệ sinh chung.

3.3 Nhóm khách hàng học sinh, sinh viên

Học sinh, sinh viên thường có thu nhập hạn chế, do đó họ quan tâm đến giá cả món ăn khi đi ăn quán. Quán ăn cần có mức giá hợp lý, phù hợp với khả năng chi trả
Cần có các chương trình khuyến mãi, ưu đãi dành cho học sinh, sinh viên như giảm giá, tặng kèm, combo tiết kiệm…
Quán ăn cần đa dạng hóa thực đơn để đáp ứng sở thích và nhu cầu dinh dưỡng của học sinh, sinh viên
Nên có các món ăn phù hợp với khẩu vị của giới trẻ như các món ăn vặt, đồ ăn nhanh, đồ ăn Hàn Quốc, Nhật Bản
Cần có wifi miễn phí để học sinh, sinh viên có thể học tập, làm việc hoặc giải trí khi đến quán
Có thể trang trí quán ăn theo phong cách trẻ trung, hiện đại để thu hút giới trẻ

mở quán ăn hướng tới nhóm khách hàng học sinh, sinh viên

Mở quán ăn hướng tới khách hàng học sinh, sinh viên

3.4 Nhóm khách hàng du lịch

- Thường muốn trải nghiệm ẩm thực địa phương, giá cả hợp lý. Có thể muốn thử các món ăn mới lạ, độc đáo, nhưng cũng có thể muốn thưởng thức các món ăn quen thuộc từ quê hương

- Thường muốn ăn uống nhanh gọn, tiện lợi. Có thể muốn trải nghiệm nhiều loại ẩm thực khác nhau

- Du khách luôn mong muốn được thưởng thức những món ăn ngon miệng, được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

- Mong muốn được phục vụ chu đáo, chuyên nghiệp và thân thiện và thưởng thức những bữa ăn trong không gian thoải mái, đẹp mắt và có thể ngắm nhìn cảnh quan xung quanh.

Đọc ngay: 5 tình huống khó xử với khách hàng trong các quán ăn nhanh

4. Địa điểm mở quán ăn

Như đã nói ở bên trên, khi bạn đã định hướng được kinh doanh cái gì, đối tượng khách hàng mà bạn hướng tới như thế nào thì việc tiếp theo là chọn địa điểm sao cho phù hợp. Ví dụ như bạn mở một cửa hàng bán đồ ăn sáng thì có khi chỉ là một gian nhà nhỏ gồm bếp rồi khách hàng sẽ ngồi lề đường tận hưởng buổi sáng của mình hoặc vội vã mang đi cho kịp giờ làm.

Nên các chủ quán ăn sáng không cần phải quá chú trọng vào việc tìm mặt bằng quá rộng rãi, chỉ cần địa điểm đẹp và thuận lợi cho khách hàng, hoặc bạn mở một quán cơm dành cho sinh viên thì việc bạn nên đặt cửa hàng của mình ở gần các trường đại học là điều hiển nhiên.

Mỗi nhóm khách hàng điều có hành vi và sở thích khác nhau, vì vậy việc lựa chọn địa điểm phù hợp để mở quán ăn với từng nhóm sẽ khác nhau. Dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách lựa chọn địa điểm sao cho tốt nhất.

Đối với nhóm khách hàng văn phòng thường có nhu cầu ăn uống vào buổi trưa và một số ít vào tối sau giờ làm việc, họ thường có mức thu nhập trung bình khá trở lên, sẵn sàng chi trả cho những bữa ăn ngon miệng và chất lượng. Tuy nhiên cũng phải nhanh gọn, tiện lợi một chút.

Bạn nên chọn địa điểm gần khu vực tập trung nhiều văn phòng, dễ dàng di chuyển và có chỗ đỗ xe thuận tiện. Giao thông thuận lợi, ít tắc đường để đảm bảo khách hàng có thể đến quán ăn một cách dễ dàng. Diện tích quán ăn cần đủ rộng rãi để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, đặc biệt là vào giờ cao điểm. Tuy nhiên, giá thuê mặt bằng cần phù hợp với khả năng tài chính của bạn. Ngoài ra, cần đánh giá mức độ cạnh tranh của các quán ăn khác trong khu vực để có chiến lược kinh doanh phù hợp.

Địa điểm mở quán ăn đối với khách hàng văn phòng

Địa điểm mở quán ăn với khách hàng văn phòng

Đối với nhóm khách hàng gia đình thường có nhiều thành viên nên quán ăn cần có không gian rộng rãi, thoải mái để các thành viên trong gia đình có thể quây quần bên nhau. Bạn nên chọn nơi có vị trí thuận tiện cho việc di chuyển, có chỗ đỗ xe rộng rãi và cần tránh xa những khu vực ồn ào, náo nhiệt quá. Một số địa điểm phù hợp cho quán ăn gia đình như khu dân cư, gần trường học, gần khu văn phòng và trung tâm thương mại…

5. Đảm bảo chất lượng cửa hàng

Những quán ăn mọc lên ngày càng nhiều với các loại hình thức khác nhau, vậy nên có rất nhiều cửa hàng dùng chiêu trò, thực phẩm không sạch để giảm giá xuống nhằm cạnh tranh với các cửa hàng khác. Nhưng bạn hãy nhớ rằng món ăn ngon, đảm bảo chất lượng tuy không chắc sẽ được khách hàng quay lại lần nữa nhưng món ăn không đảm bảo chất lượng sẽ không bao giờ khách hàng quay lại nữa. Khi kinh doanh quán ăn bạn phải luôn luôn đặt sức khỏe của khách hàng lên hàng đầu, nói không với các thực phẩm kém chất lượng.

Sử dụng những nguyên liệu sạch cho quán ăn của bạn

Sử dụng những nguyên liệu sạch cho quán ăn của bạn

6. Chấp nhận những khó khăn

Khi kinh doanh bất cứ một cái gì bạn cũng cần phải làm quen với những khó khăn. Mặc dù mô hình kinh doanh quán ăn của bạn không quá lớn nhưng khi bắt đầu kinh doanh bạn cũng sẽ phải chịu những khó khăn như: khách hàng chưa biết đến cửa hàng của bạn nhiều, gặp phải những khách hàng khó tính, không hài lòng với cửa hàng của bạn, doanh thu những tháng đầu có thể không cao. Nhưng không sao hết, đừng nản lòng, vì khi vượt qua những khó khăn đó bạn sẽ đến được với thành công.

Mở quán ăn là một ý tưởng kinh doanh đầy tiềm năng, nhưng để thành công, bạn cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng và một kế hoạch kinh doanh chi tiết. Những điều quan trọng được đề cập trong bài viết này sẽ giúp bạn có được khởi đầu vững chắc cho quán ăn của mình.

Hãy nhớ rằng, chìa khóa thành công của một quán ăn nằm ở chất lượng món ăn, dịch vụ khách hàng chu đáo và không gian quán ăn thoải mái, thu hút. Bên cạnh đó, bạn cũng cần thường xuyên cập nhật xu hướng thị trường, đổi mới thực đơn và tổ chức các chương trình khuyến mãi để thu hút khách hàng.

Chúc bạn thành công với quán ăn của mình!

Bài viết liên quan: