Bí quyết kinh doanh cafe vỉa hè "một vốn bốn lời"

2. 5 bí quyết kinh doanh cafe vỉa hè “Một vốn bốn lời” mà bạn nhất định phải biết

2.1. Xác định đúng chân dung khách hàng mục tiêu

Xác định đúng chân dung khách hàng mục tiêu

Nhiều người khác chủ quan khi kinh doanh cafe vỉa hè thì không cần xác định chân dung khách hàng, thậm chí còn vô hình cho rằng quán cafe vỉa hè sẽ phù hợp với tất cả mọi người. Quan điểm này sẽ khiến tình hình kinh doanh của bạn sẽ ngày càng đi xuống đó. Bởi vì với mỗi vị trí mặt bằng, giá thành sản phẩm, chất lượng dịch vụ khác nhau thì sẽ có tệp khác nhau về độ tuổi, thói quen cũng như sở thích.

Ví dụ đơn giản sau đây sẽ giúp bạn dễ hình dung hơn, nếu quán cafe vỉa hè của bạn đặt tại nhơ đông đúc dân cư, gần các khu văn phòng, nhà ở thì khách của bạn sẽ là những người trong độ tuổi từ 25 đến 45 tuổi. Và sẽ rất ít học sinh, sinh viên ghé qua đây vì đây không phải là nơi họ thường lui tới. Ngược lại, nếu vị trí kinh doanh của bạn ở giữa khu phố cổ, gần phố đi bộ, khu vui chơi thì bạn có thể kinh doanh được với mọi đối tượng khách hàng từ học sinh, sinh viên, các gia đình có trẻ nhỏ và nhân viên văn phòng.

Vì vậy bạn nên dành thời gian nghiên cứu nhóm đối tượng khách hàng mà bạn sẽ hướng tới là ai để xây dựng mô hình cafe vỉa hè cho phù hợp với tệp khách hàng của bạn. Trong khi dân văn phòng lại ưa thích cafe nâu, đen đá thì sinh viên sẽ ưa thích đồ uống trái cây, cafe sữa. Chỉ nhìn vào sở thích này bạn cũng sẽ thấy menu của bạn cũng khác nhau rồi phải không nào?

Đọc thêm: TOP 8 kinh nghiệm mở quán cafe ở nông thôn THÀNH CÔNG NHẤT

2.2 Lựa chọn mặt bằng phù hợp

Lựa chọn mặt bằng phù hợp với nhóm khách hàng mục tiêu

Bạn có thể thấy, lựa chọn mặt bằng kinh doanh phù hợp rất quan trọng bởi mô hình quán cafe vỉa hè thu hút khách hàng nhờ vào mặt bằng thuận tiện, đơn giản, có chỗ ngồi bạn bè dễ dàng tụ tập nói chuyện. Hơn nữa, việc lựa chọn mặt bằng phù hợp trước khi kinh doanh cũng rất quan trọng. Nếu như bạn không muốn phải hốt hoảng bỏ chạy khi có quản lý đô thị tới thăm và mời khách hàng ra về vì quán không còn chỗ ngồi. 

Vì vậy khi lựa chọn mặt bằng kinh doanh, bạn nên lựa chọn những địa điểm giao thông không quá phức tạp, nằm ở nơi đông đúc dân cư, đáp ứng được đủ chỗ ngồi vào giờ cao điểm. Đồng thời còn phải dễ dàng trong quá trình làm thủ tục xin phép kinh doanh với mức chi phí thuê mặt bằng hợp lý. 

Vậy nên để có quyết định lựa chọn mặt bằng phù hợp thì bạn cần xác định rõ trước khách hàng của mình là ai? Lúc này bạn sẽ dễ dàng tìm được mặt bằng phù hợp. Ví dụ như, nếu như khách hàng của bạn là học sinh, sinh viên thì sẽ cần một không gian quán không quá rộng nhưng mặt tiền phải rộng, đáp ứng đủ chỗ ngồi vào buổi tối vì thời gian này chắc chắn họ sẽ kéo tới rất đông.

2.3 Thiết kế quán vỉa hè bắt mắt, thu hút

Thiết kế quán cafe vỉa hè thu hút, bắt mắt

Bởi vì là mô hình kinh doanh trên vỉa hè nên nếu như thiết kế, trang trí quán cafe bắt mắt, nổi bật giữa hàng trăm mô hình tương tự thì sẽ rất dễ dàng trong việc thu hút khách hàng mới đến với quán. Hơn nữa đa số khách hàng lựa chọn cafe vỉa hè đều thích ngồi ngoài trời

Vì vậy trên vỉa hè dưới lán che bạn không nên trang trí quá phức tạp, chỉ cần đèn nhấp nháy trên tường hoặc sử dụng ô có màu sắc bắt mắt là đã có thể thu hút khách hàng rồi nhé. Ngoài ra, để tạo sự khác biệt thì bạn cũng có thể tận dụng những bỏ chai, phế liệu để tự tay làm thành các sản phẩm decor độc đáo để tăng thêm tính độc đáo cũng như tiết kiệm được nhiều chi phí.

2.4. Thiết kế menu cafe vỉa hè đơn giản, hấp dẫn

Thiết kế menu đơn giản, hấp dẫn

Với mô hình kinh doanh cafe vỉa hè thì menu của quán cần sử dụng những hình ảnh bắt mắt, để dễ dàng thu hút sự chú ý của khách hàng. Tuy nhiên, phong cách thiết kế nên tối giản, tránh tình trạng bị rỗi mắt khi nhìn menu từ xa.

Đồng thời, bạn cũng cần phải lên menu và lựa chọn những nguyên vật liệu phù hợp với nhóm khách hàng mà bạn định hướng tới. Bởi vì thứ giữ chân khách hàng hiệu quả và đơn giản nhất chính là thức uống mà bạn đang kinh doanh. Vì vậy hãy nghiên cứu và lên thực đơn của bạn thật kỹ trước khi kinh doanh nhé!

2.5 Chương trình quảng cáo hiệu quả

Bạn đừng nghĩ rằng kinh doanh cafe vỉa hè thì không cần đến quảng cáo nhé. Bên cạnh số lượng khách vãng lai và khách trung thành mỗi ngày. Thì bạn cũng có thể tăng doanh thu bằng cách thêm vào các chương trình khuyến mãi vào những dịp đặc biệt hoặc ngày lễ. Hoặc các chương trình tặng quà khách hàng khi đi theo nhóm hoặc tặng voucher giảm giá với mỗi lượt check in tại quán.   
Ngoài ra, bạn đừng quên tận dụng các kênh truyền thông qua mạng xã hội như TikTok, Facebook, Instagram,...Bạn có thể quay video, livestream, chụp ảnh quán để tăng tương tác với khách hàng thông qua các nền tảng mạng xã hội này nhé!

Bí quyết "vàng" kinh doanh cà phê mang đi (Cafe take away)