TOP 4 kinh nghiệm mở quán bún chả thành công, lợi nhuận khủng

2. 4  Kinh nghiệm mở quán bún chả thành công, lợi nhuận khủng

2.1. Tìm nguồn nguyên liệu

Với bất kỳ một món ăn nào thì nguyên liệu tươi ngon sẽ luôn được khách hàng quan tâm hàng đầu. Món bún chả gồm có 4 nguyên liệu chính đó là bún, thịt lợn, rau thơm và đặc biệt là nước mắm. Vì vậy người bán hàng phải có kinh nghiệm thì mới lựa chọn được những đầu mối cung cấp nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bún chả thì phải là loại bún trắng, sợi tơi, nhỏ và mềm. Thịt lợn thì phải là thịt lợn tươi, sạch, không được ám mùi hôi. Nước mắm thì phải là nước mắm ngon, mùi không quá nồng để khi pha lên phải thơm ngon, dậy mùi. Rau thơm, đặc biệt là rau kinh giới, rau mùi phải sạch, tươi.

Nguồn nguyên liệu tươi, sạch, đảm bảo an toàn thực phẩm

Ngoài ra, than để nướng bún chả cũng là một vấn đề cần phải lưu ý, bởi than cũng là một yếu tố đặc biệt tạo nên hương vị của món bún chả. Nên sử dụng than củi để nướng thịt để đảm bảo được hương vị cũng như sức khỏe của người tiêu dùng. Nhiều cửa hàng ham rẻ sử dụng than kém chất lượng, điều này sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe của khách hàng.

Cô Lê Thị Mai, chủ cửa hàng bún chả khu vực chợ Mơ cho biết: “Cửa hàng bán chả của cô sử dụng 100% thịt lợn tươi, sạch được mổ trong ngày, tuy giá có đắt hơn một chút nhưng điều này rất đảm bảo vệ sinh. Làm ăn phải trung thực và đặt sức khỏe của khách hàng lên trên hết, thì khách hàng mới yêu thích và quay trở lại ủng hộ mình”.

Tham khảo: 10 kinh nghiệm xương máu kinh doanh bán hàng ăn sáng nhất định bạn phải biết

2.2. Lựa chọn địa điểm mở quán bún chả

Với một nguồn vốn hạn hẹp, chi phí thuê mặt bằng mở quán chỉ khoảng 4 triệu đồng/tháng thì bạn cần phải suy nghĩ thật kỹ và dành thời gian đi tìm kiếm địa điểm bán sao cho hợp lý nhất. Bạn nên ưu tiên những địa điểm có nhiều trường học, văn phòng, giao thông thuận lợi và đặc biệt là có vỉa hè rộng và tiện chỗ để xe.

Nhiều cửa hàng bún chả mọc lên trong ngõ nhưng gần các trường đại học, gần chợ,...lúc nào cũng đông kín khách bởi khu vực này rất đông sinh viên và người lao động. Nắm bắt tâm lý của khách hàng là cần tìm những nơi gần địa điểm trường học và nơi làm việc để ăn. Hơn nữa cùng với các khoản đầu tư không quá lớn nên các quán bún chả ở Hà Nội mọc lên ngày càng nhiều hơn.

Sau đây là một số gợi ý để bạn tìm thuê địa điểm mở quán bún chả: 

• Chọn mặt bằng với cửa hàng nhỏ, phù hợp với quy mô vốn 30 triệu.
• Ưu tiên gần các trường đại học, cơ quan công sở, gần khu dân cư và các chợ truyền thống,…
• Ưu tiên những mặt bằng quán có chỗ để xe rộng và có vỉa hè thoáng đãng,...

2.3. Mua sắm đồ mở quán bún chả

Mở quán bún chả cần những gì? Mở cửa hàng bún chả bình dân thì bạn chỉ cần mua sắm những đồ đơn giản. Nếu biết bạn mua bán ghế thanh lý từ những quán ăn cũ thì bạn sẽ tiết kiệm được một khoản chi phí kha khá đấy. Sau đây là một số gợi ý khi mua đồ sớm để mở quán bún chả:

• Bàn nhựa Song Long 15 chiếc, giá 105.000/chiếc;
• Ghế nhựa Song Long: 60 chiếc, giá 20.000/chiếc;
• Đĩa bày bún: 120 chiếc, giá 5 nghìn đồng/chiếc;
• Bát con pha nước mắm: 60 chiếc, giá 2 nghìn đồng/chiếc;
• Rổ nhựa nhỏ đựng quất, rau thơm: 100 chiếc, giá 3 nghìn đồng/chiếc;
• Bếp nướng, vỉ nướng, đũa, thìa, kéo cắt chả,....

Mách nhỏ với bạn khi mua sắm đồ mở quán. Đó là để cạnh tranh thành công thì việc tạo nét đặc trưng của riêng quán để thu hút được khách hàng mới lại là điều rất khó. Tuy nhiên nếu như bạn đầu tư vào trang trí không gian quán thì có thẻ dễ dàng thu hút được khách hàng hơn.

Quản lý cửa hàng bún chả dễ dàng - tiện lợi

Quản lý sản phẩm, doanh thu chính xác

2.4.  Khai trương mở quán bún chả

Để nhiều người biết quán bún chả của bạn ở địa điểm nào, khi nào thì chuẩn bị khai trường thì bạn nên làm thương hiệu cho quán của bạn trước nhé. Có thể là phát tờ rơi tại quang khu vực cửa hàng hoặc xây dựng các video giới thiệu về cửa hàng của bán trên các mạng xã hội như Facebook, TikTok để thu hút khách hàng mới. Ngoài ra bạn cũng đừng quên các chính sách giảm giá hấp dẫn.

Sau đây là một số gợi ý để bạn thu hút được nhiều khách hàng mới:

• Phát tờ rơi giảm giá khuyến mãi cho ngày đầu khai trương từ 10 - 15%. 
• Giảm giá cho khách hàng đi từ 2 người trở lên 20%. 
• Tặng kèm trà đá cho khách hàng đến ăn.

Khai trường kèm các chương trình giảm giá

Theo khảo sát, mỗi suất bún chả sẽ có giá giao động khoảng 35.000 đồng. Một ký bún có giá khoảng 10.000 đồng. Mỗi cân bún có thể chia ra cho ít nhất là 5 suất, tính ra chỉ 2.000 tiền bún/một suất bún chả. Mỗi suất bún chả sẽ có đến 7 - 10 miếng chả (chả nướng + chả viên) - khoảng 15 nghìn tiền thịt.   
Cộng thêm các chi phí khác như tiền nước mắm, rau sống, gia vị, than,...có thể thấy với một suất bún chả thì bạn có thể thấy chi phí sẽ rơi vào khoảng 8.000 đồng/suất. Như vậy, với mỗi suất bún chả được bán với giá 35.000 đồng, bạn có thể thu lãi 10 nghìn đồng/suất.

Khi đã bán có một lượng khách tương đối ổn định bạn có thể bán kèm các món ăn khác như bún nem, chả cốm, trà đá thì lúc đó lợi nhuận sẽ tăng gấp bội.

Đọc thêm: 7 kinh nghiệm mở quán bánh canh đắt khách nhất năm 2024