Bí quyết mở quán cơm bình dân thu hút khách ngay từ đầu

3. Kinh nghiệm mở quán cơm bình dân thành công 

3.1 Lựa chọn địa điểm kinh doanh phù hợp

Lựa chọn địa điểm kinh doanh phù hợp

Đầu tiên, bí quyết để mở quán cơm bình dân thành công đó là lựa chọn địa điểm kinh doanh phù hợp. Trước khi ra quyết định thuê mặt bằng bạn cần tìm hiểu thật kỹ về khu vực dân cư xung quanh, tránh thuê những nơi vắng vẻ, ít người qua lại hay những nơi dân cư có thu nhập thấp và không có nhu cầu ăn uống bên ngoài. 

Đồng thời, chủ quán ăn cũng cần xác định lượng người di chuyển qua khu vực quán ăn của bạn trong khoảng thời từ11- 13h trưa và từ 18 - 20h tối để đưa ra quyết định chính xác về thời điểm kinh doanh trước khi kí kết hợp đồng thuê quán ăn. 

Bên cạnh đó, cũng nên quan sát và tìm hiểu các yếu tố xung quanh như tình hình dân cư, chỗ để xe của khách, tình hình an ninh trong khu vực. 

3.2 Lựa chọn đơn vị cung cấp nguyên liệu chất lượng và uy tín

Một điều quan trọng và đóng vai trò cần thiết trong việc kinh doanh quán cơm đó chính là chất lượng nguyên liệu. Chính vì thế, các bạn nên lựa chọn nguồn nguyên liệu đầu vào một cách kỹ càng, cẩn trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Một gợi ý dành cho bạn trong việc tìm kiếm đơn vị cung cấp nguyên liệu đó là có thể ghé vào chợ đầu mối để lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Bên cạnh đó, còn có thể tìm kiếm những đơn vị hay cá nhân cung cấp nguồn nguyên liệu thực phẩm chất lượng và uy tín mà giá cả hợp lí, phải chăng. . 

3.3 Thiết kế thực đơn các món đa dạng và ấn tượng

Thiết kế thực đơn các món đa dạng và ấn tượng

Kinh nghiệm mở quán cơm bình dân thành công của nhiều chủ quán ăn cho biết, thực đơn món ăn mỗi ngày là yếu tố quan trọng và góp phần tạo nên doanh thu cho quán cơm. 

Thực đơn sẽ giúp khách hàng biết quán cơm bình dân của bạn đang bán những món gì. Khẩu vị của khách hàng rất đa dạng, do đó menu món ăn mỗi ngày nên khác nhau để tránh trùng lặp, đem đến cảm giác thoải mái mà khách hàng có thể thưởng thức nhiều món ăn khác nhau. 

Tuy nhiên, chủ quán cơm cũng nên xác định món chính - món đặc biệt cho quán của mình. Những món này có thể xuất hiện trong menu món ăn một cách thường xuyên để thu hút khách hàng ghé thăm thường xuyên và đa dạng hoá những món khác. 

Cân nhắc đến việc xây dựng những suất ăn đa dạng với mức chi phí từ 20 – 25 cho tới 35 nghìn đồng để phục vụ nhiều đối tượng khách hàng cũng như đa dạng hoá các món quen thuộc từ trứng, rau, thịt, cá,… với khoảng 10 – 15 món. 

Nếu có thể, hãy kết hợp kinh doanh với các loại nước giải khát, những loại nước dân dã như trà đá, trà sâm dứa… để khách hàng có nhiều sự lựa chọn cũng như đáp ứng được nhu cầu của nhiều khách hàng. 

3.4 Học hỏi kinh nghiệm và nâng cao tay nghề

Nấu ăn là một nghệ thuật! Vì thế, để thu hút và giữ chân khách hàng trung thành bạn cần nâng cao tay nghề nấu ăn của bản thân nếu bạn là người đứng bếp chế biến chính. 

Đầu tư tham gia những lớp học nấu ăn là phương pháp hoàn hảo nhất. Ngoài vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm thì chất lượng từng món ăn chính là “vũ khí” lợi hại để bạn cạnh tranh với các đối thủ cũng như thu hút nhiều khách hàng ghé thăm quán ăn thường xuyên. 

Những món ăn ở quán cơm bình dân không cần quá cầu kỳ và tốn công sức trang trí, nhưng cần đảm bảo tính ngon mắt - ngon miệng. Ngoài ra, việc bày trí từng món ăn ở khu vực quầy đồ ăn cũng là cách để thu hút khách hàng chọn món và nâng cao doanh thu cho cửa hàng. 

3.5 Marketing và quảng cáo

Khi mới đi vào hoạt động thì quán cơm của bạn thường chưa được biết đến rộng rãi, lúc này các chiến lược marketing đóng vai trò vô cùng quan trọng để thúc đẩy thương hiệu và thu hút khách hàng hơn.

Hiện này, có rất nhiều chương trình marketing có thể triển khai trên nhiều kênh khác nhau:

Chia sẻ lên các trang mạng xã hội: lập fanpage trên facebook, chụp hình đồ ăn chia sẻ lên các group văn phòng, hội nhóm về ăn uống. Chắc chắn, qua những kênh này sẽ có thể tiếp cận được với rất nhiều người và họ sẽ đặt ship đồ về ăn hoặc tới quán ăn thử. Đây là các phương thức marketing hiệu quả đã được nhiều quán cơm bình dân áp dụng.

Liên kết với các đơn vị giao đồ ăn: Việc liên kết với các ứng dụng này  không những giúp quán có thêm nhiều đơn hàng mà còn quảng bá hình ảnh và tiết kiệm về chi phí marketing. Nếu có thể bạn hãy đăng ký mở gian hàng trên nhiều app để tăng cơ hội tiếp cận khách hàng hơn nhé.

Các chương trinh khuyến mãi: Các chương trình khuyến mãi sẽ giúp quán của bạn thu hút nhiều khách hàng mới, vô cùng phù hợp để áp dụng vào ngày khai trương hoặc các ngày lễ, tết. Tuy nhiên mức độ khuyến mãi thế nào, áp dụng cho đối tượng nào, đo lường hiệu quả ra sao cần được tính toán kỹ lưỡng.

Bước này giúp bạn biết được chương trình có hiệu quả không, lãi lỗ ra sao để rút kinh nghiệm cho lần sau nhé.

3.6 Sử dụng phần mềm quản lý

Việc sử dụng phần mềm quản lý sẽ giúp quán của bạn quản lý nhân sự, dòng tiền, tài chính, nguyên vật liệu tốt hơn. Ngoài ra còn hỗ trợ thanh toán nhanh, đảm bảo khách hàng không phải chờ đợi lâu, giảm ùn tắc vào giờ cao điểm.

Ngoài ra, việc quản lý món ăn theo định lượng còn giúp bạn kiểm soát kho nguyên vật liệu hiệu quả, tránh thất thoát và sai sót do các tác vụ thủ công.

Đọc thêm: 10 điều cần biết khi mở quán ăn để có doanh thu cao nhất

4. TOP 3 mô hình quán cơm bình dân tối ưu chi phí

Top 3 mô hình quán cơm bình dân tối ưu chi phí

4.1 Mô hình quán cơm tự chọn

Mô hình quán cơm tự chọn là một trong những hình thức kinh doanh quen thuộc hiện nay và không gặp quá nhiều khó khăn khi thực hiện. Tuy nhiên, các bạn cũng cần phải tham khảo tình hình thị trường, tìm hiểu tâm lý của khách hàng để kế hoạch kinh doanh đúng đắn.

Với mô hình quán cơm này, bạn sẽ là người đưa ra quy định số món ăn được chọn với từng mức giá khác nhau. Khách hàng khi tới quán sẽ tự chọn món theo sở thích rồi thanh toán tại quầy. Đây cũng là hình thức kinh doanh được áp dụng nhiều nhất tại quán cơm hiện nay.

Bên cạnh đó, bạn cần phải thường xuyên linh hoạt và thay đổi món ăn các ngày trong tuần. Tuy nhiên, vẫn đảm bảo theo tiêu chí đơn giản và nhanh gọn để giúp người đầu bếp đỡ vất vả bởi vì mô hình quán cơm thường cần phải nấu khá nhiều món.

4.2 Mô hình quán cơm xe tải

Mô hình quán cơm xe tải là một trong những phương thức kinh doanh cực kỳ lưu động. Với hình thức này, các bạn sẽ sử dụng xe tải bán cơm và khách tới mua sẽ mang đi chứ không ăn tại quán, khác biệt hoàn toàn so với các quán cơm truyền thống. Điểm đặc biệt của mô hình kinh doanh này là bạn không cần phải thuê mặt bằng rộng hay nhân viên nhiều. Đồng thời việc vận hành quán cũng cực kỳ gọn nhẹ và tối ưu. Ngoài ra, các bạn hoàn toàn có thể bán ở nhiều địa điểm khác nhau và việc vận chuyển cũng khá dễ dàng.

Tham khảo: “Siêu chiến lược” kinh doanh nhà hàng ăn uống trong năm 2024 đạt lợi nhuận cao nhất

4.3 Mô hình quán cơm đồng giá

Mô hình quán cơm đồng giá mới xuất hiện những năm gần đây và vận hành tương tự như việc các bạn đi ăn “buffet” tại các quán ăn. Tuy nhiên, sẽ khác ở chỗ là không phải cứ ăn hết suất này lại có thể thoải mái lấy thêm. 

Đồng thời, hình thức này cũng giống như mô hình quán cơm tự chọn đó là khách hàng có thể lựa chọn các món ăn theo sở thích của mình. Điểm khác biệt là khi vào quán cơm đồng giá, chủ quán đã quy định mức giá chung cho 1 suất ăn. 

Chẳng hạn như quán cơm đồng giá 30k, tức là khách hàng vào quán lựa chọn 3 – 4 món bằng giá tiền của người chọn 5 – 6 món. 

5. Một số điều cần lưu ý khi mở quán cơm bình dân

Bạn muốn kinh doanh quán cơm bình dân nhưng không biết phải bắt đầu từ đâu? Bạn lo lắng về nhân lực, pháp lý, thủ tục, chi tiêu và cách thức bán hàng...? Đừng lo, bài viết này sẽ chia sẻ đến bạn những lưu ý cần thiết để mở quán cơm bình dân thành công nhé!

Nghiên cứu tìm một vị trí đẹp, đắc địa cho quán. Một nơi thoáng mát, đông dân cư, xuất hiện nhiều công ty, doanh nghiệp và dễ tìm sẽ giúp bạn thu hút nhiều khách hơn. Bạn cũng cần tìm hiểu và làm rõ các giấy tờ pháp lý và thủ tục liên quan đến việc mở quán như giấy phép kinh doanh, giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, hợp đồng thuê mặt bằng, hóa đơn điện nước, thuế, bảo hiểm...

Lên kế hoạch chuẩn bị nhân lực cho quán chính xác, tiết kiệm chi phí. Bạn nên tuyển dụng những người có kinh nghiệm đã từng đứng quán cơm lâu năm, biết nấu ăn ngon và sạch sẽ, có thái độ niềm nở và nhiệt tình với khách hàng. Đôi khi bạn nên dành thời gian đào tạo cho nhân viên về các công thức nấu ăn độc đáo và hấp dẫn của quán, cách phục vụ khách hàng hài lòng và chuyên nghiệp; cách giới thiệu các món ăn mới nhất và khuyến mãi của quán hiện tại.

Đầu tư trang bị cho quán các thiết bị và dụng cụ cần thiết. Dự tính số lượng bàn ghế, dĩa chén, dao kéo, nồi chảo... phù hợp với diện tích và khả năng phục vụ của quán. Bạn cũng nên chú ý đến việc bố trí không gian quán sao cho gọn gàng và tiện lợi cho khách hàng và nhân viên. Nhà bếp của quán phải được giữ sạch sẽ và thoáng khí, có đầy đủ các thiết bị an toàn như máy hút khói, máy lọc nước, máy cháy...

Một số điều cần lưu ý khi mở quán cơm bình dân

Cuối cùng, bạn cần quảng bá cho quán. Hãy tạo một trang web hoặc một trang mạng xã hội để giới thiệu quán, địa chỉ, thời gian mở cửa, menu và các ưu đãi của quán. Thi thoảng, bạn nên tổ chức các chiến dịch khuyến mãi như giảm giá, tặng quà, tích điểm... để thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ. Bên cạnh đó, bạn nên linh động trong việc điều chỉnh giá cả và chất lượng của các món ăn theo nhu cầu và ý kiến của khách hàng. Thực hiện khảo sát thường xuyên để biết được những điểm mạnh và điểm yếu của quán, cũng như những câu hỏi và góp ý của khách hàng. 

Trên đây là những chia sẻ về bí quyết mở quán cơm bình dân thu hút khách ngay từ đầu. Chúc các bạn kinh doanh thành công!